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随着2020年新冠疫情暴发，预制菜成为时下最火的方便食品之一，市场规模超过3000亿元。仅在京东超市就上架预制菜5000种，2021年，京东超市预制菜成交额同比增长156%。

在预制菜赛道不断扩容的背后，却因相关行业规则失位导致行业上下游乱象频发，严重制约了预制菜行业的发展。

对此，京东超市联合中国预制菜产业联盟于近日召开预制菜食品战略媒体沟通会，发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”，该标准对食品添加剂、重金属、卫生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大类指标做出了严格规范。据了解，低温午餐肉、烤肠、牛肉丸等五项预制菜标准，京东也将在后期联合预制菜企业，行业协会等组织共同发布实施，今后，在京东销售的佛跳墙等预制菜都必须符合这些标准才能正常销售。

同时，京东超市也在各电商平台中率先宣布把预制菜纳入战略扶持品类，在销售数据、流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等6个方面实施一揽子扶持举措，从而在未来三年扶持20个销售过亿元的预制菜品牌，5个销售过5亿元的预制菜品牌。

“一直以来，京东生鲜都以生鲜农产品标准化、品牌化、产业化为目标，推动农产品上行。”中国预制菜产业联盟专家委员会秘书长、恒生发布创始人昕原直言，京东生鲜长期坚持以让消费者“吃出美好生活”为理念，致力于打造一站式生鲜消费平台，因此京东生鲜无疑能借助自身优势扶植预制菜行业发展，扛起引领预制菜行业标准化向上发展的重担。

为给消费者带来最优的佛跳墙预制菜相关商品购买体验，京东生鲜联合中国预制菜产业联盟发布了《佛跳墙预制菜产品标准规范》通过9项举措、16条标准。通过建立售前、售中、售后全方位的规范细则，最大程度保障消费者的购买体验。

在商家准入前，京东生鲜将进行供应商资质、类目资质、商品资质审核，确保供应商证照符合法规要求，规避了无证经营的企业进入京东生鲜销售;在商品发布环节，对商品的标题及页面进行严格审核，使消费者在购买前对商品基础属性一目了然。

在安全指标方面，以商品执行标准作为依据，结合农业农村部、国家市场监督管理总局等相关机关要求制定了食品添加剂、重金属、卫生指标、理化、微生物等重要指标标准，最大程度规避在原料及生产环节违规、违法操作引起的商品质量不合格风险。

在推动京东自营的佛跳墙预制菜品牌健康发展的同时，京东生鲜还为预制菜行业规范树立起标杆。以水产预制菜为例，京东生鲜的全球直采、全程品控、新品研发和冷链物流配送等关键环节都坚持最高标准化作业，全国可用冷链仓储资源60万+平方米，可调度3000多辆冷链车辆，能最大程度保障用户所购生鲜商品的新鲜度和安全性。

在售后环节，京东生鲜还依据用户体验的大数据对商品质量设定问题监控值，发现异常指标立即响应处理，持续为优质的水产预制菜运送到顾客的餐桌上保驾护航。

会上，京东食品生鲜事业部日配食品部预制菜负责人王明晖表示，截止到2021年底，在京东生鲜上，佛跳墙年复合增长率超100%。基于大量用户的消费需求，京东生鲜还特别针对佛跳墙品类制定《京东自营佛跳墙商品管理规范》，对原料、成品、零售全流程进行质量监督，旨在为消费者提供放心、安全的商品。

目前，上架京东的预制菜商品已超过5000种，借助京东生鲜与地标食材产区的深度合作、专业买手与预制菜龙头企业定制打造新趋势创新菜品、以及京东遍布全球的冷链物流配送服务等优势，将为预制菜行业的规范发展提供更多专业性的帮助，引领预制菜产业全链路和全渠道实现高质量高效益发展。

以预制菜商品的“菜”为核心，京东生鲜将在B端和C端协同发力，分别制定长短期计划，并结合京东自有品牌协同发展。京东生鲜将通过实施销售数据、频道流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等六类举措扶持预制菜企业。

除了携手各方发布更多相关标准规范，让预制菜企业有标准可依，进而立足支撑预制菜产业升级之外，京东生鲜还将不断通过创新驱动，打造出预制菜行业的更多玩法，让消费者买得开心，吃得放心。(姜虹)

关键词： 预制菜标准 京东超市 生鲜农产品 生鲜消费平台